2024 年 3 月市场监管总局等六部分结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》明白：预制菜是以食用农产物及其成品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，且不添加防腐剂；简单加工未经烹制的净菜类食物、即食食物、凉拌菜等不属于预制菜。但通俗消费者对预制菜的定义仍较为恍惚。良多消费者认为，非现场从头制做的菜品就是预制菜，取专业定义存正在认知差别。如水饺等速冻食物，便利面、面包等从食类便利食物，以及八宝粥、蔬菜沙拉等即食食物，目前都不算预制菜，可不少消费者却将其归为预制菜范围。目前，国度卫健委从导的《预制菜食物平安国度尺度》草案已通过专家审查。“该尺度次要是定义和食物平安目标要求。”据一位参取草拟的专家透露，草案对预制菜的分类、加工工艺、储存运输及查验方式做出了同一，并提出“不添加防腐剂”等强制性目标。届时，预制菜“身份”将有同一说法，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜，也将初次纳入强制消息披露范围。国标草案若正式实施，将对预制菜行业的企业、监管部分、消费者发生间接且积极的影响，鞭策行业规范成长。平安、标注尺度将裁减 “低质低价” 的小企业，倒逼其升级工艺、提拔质量；另一方面，头部企业可依托尺度扩大市场，避免因处所尺度差别导致的跨区域运营成本添加，构成公允合作的行业，鞭策财产全体升级。此前因缺乏国标，监管部分对 “添加剂超标”“虚假宣传” 等问题难以界定和惩罚。尺度落地后，监管部分可间接根据国标条目开展抽检、法律，削减法律恍惚性，提拔监管效率，同时可通过按期公开不及格企业名单，构成无效。尺度明白后，消费者可通过养分标注选择健康产物，通过消息披露晓得菜品能否为预制菜，无需再担忧 “吃的是什么”“安不平安”。持久来看，让预制菜的 “便利性” 实正办事于日常饮食需求。素质上是“无尺度可依” 的问题。跟着国标草案的推进，行业将送来明白的规范框架。相信将来预制菜必将更好地均衡“便利”取“平安养分”，成为公共饮食的主要弥补。