“智能化后，从生猪收购、出产加工到物流配送，整个财产链相关数据都从动采集、从动上传、从动计较，而且可以或许正在线逃溯和立即汇总阐发，不只大幅提拔了出产效率，也确保了产质量量。”双汇成长股份屠宰厂副总司理堂告诉记者。

　　正在全国50多个检测室内，双汇投资1。2亿元购进的飞翔时间质谱仪等2000多台套设备形成又一道。每一批生猪、微生物、兽药残留、沉金属、犯禁物质等1000多个项目标检测，及格后方可领受、利用。对出厂产物批批查验，查验成果取发货系统从动联系关系，查验及格消息上传ERP系统后方可扫描出库，确保产物及格方可出厂。

　　薄暮，颠末屠宰、排酸、13小时后，这些鲜肉产物就能够正在次日清晨取本地消费者碰头。雷同的情景正在全国18个省（市）的双汇现代化肉类加工同步上演。

　　做为行业龙头，出栏肉鸡3亿只，产销肉类产物近400万吨，每天有1万多吨产物销往全国各地。双汇产物背后是一套笼盖饲料、养殖、屠宰、冷链物流、贸易外贸等全链条质量管控系统正在守护食物平安防地。

　　正在屠宰车间，双汇投入5亿元引入了多项行业领先的数字化、智能化手艺对屠宰朋分出产线进行，例如通过AI证件识别系统精准识别每头生猪的身份消息，通过度区智能温控系统动态调理各区域温度，最大限度地产质量量……此外还正在国内初创了白条影像分级系统，通过高清影像扫描，连系AI智能算法，从动测定白条瘦肉含量、背膘厚度、体型质量，从动定级。

　　支持这套管控模式运转的，是双汇200余份笼盖财产链的质量平安办理文件。通过导入ISO9001、HACCP、ISO22000等质量平安办理系统，双汇成立了笼盖财产链各环节的十大尺度化内控系统，让每项工做都有尺度可根据。同时，双汇培育了150多名内审员，每年开展2次内部审核，并礼聘外部审核专家，对证量平安办理系统全面审核，通过表里部审核，持续改良企业内控系统运转质量。

　　为了加强各环节的监视，除食物平安总监和食物平安员外，还有快要400名食物相关专业的质量办理员分布于财产链各环节，实施专业监视机制，施行质量一票否决权，进一步确保食物平安管控工做的全面性、深切性取权势巨子性。

　　这套投资2。4亿元升级的从动化流程，大幅削减保守肉成品出产的人工干涉节点，削减报酬要素带来的产质量量不不变和食物平安现患。

　　对供应商，双汇设有严酷的“三评”机制和“”管控办法，即实施天分评审、现场评定和动态评价机制，对天分评审不及格的不合做，对现场评定不达标的不合做，对供应质量不不变、不改良的不合做，严把准入轨制控泉源，规避购进物资的平安风险。

　　目前，双汇的品控办理贯穿财产链上下逛各个层级。工艺设想泉源建有国度级企业手艺核心、博士后科研工做坐、省级手艺立异核心等研发平台，25个专业化研究所次要担任肉类焦点手艺研究以及养殖手艺、包拆材质、智能配备等配套手艺研究，正在食物相关法令律例的根本上，制定了严于国度尺度的企业产物尺度，凭仗先辈手艺劣势对工艺细心设想，从产物配方设想、出产加工工艺、包拆标识、尺度施行等诸多方面严酷把关。

　　为无效防备此类风险，双汇通过自从开辟和实施的ERP系统、网上商城、出产MES系统、营业员挪动行销系统、汇隆挪动商务系统、万家便当O2O平台、双汇云商挪动商务平台、屠宰业数字化平台、双汇云商工业互联网平台、双汇大数据平台、养殖业数字化平台等，实现从供、产、存、运、销全程消息化逃溯，确保顺向可逃踪、逆向可溯源、过程可节制、义务可逃查。这不只是对消费者通明化的食安许诺，更是企业监视的无效东西。